Cabecera experiencia

O millo corvo, mazarocas que falan de tradición

Buscador
Gozar con...
Icono Parella Parella Icono Grupo Grupo Icono Só Icono Familia Familia
Cando ir...
Icono Primavera Primavera
Onde...
Icono Costa Sur Costa Sur
Meiro, en Bueu , acolle unha nova edición desta Festa de Interese Turístico de Galicia

A cor negra é o seu sinal de identidade. De aí o seu nome: millo corvo. Un nome, á súa vez, ligado a outros dous: o de Bueu, onde ten lugar a súa festa; e o da Asociación Cultural Meiro, encargada de poñer en valor as bondades deste manxar nunha celebración que xa viu recoñecido o seu interese turístico. Este millo, distinto polo seu gran de cor escura, ten este ano os seus días grandes entre o 31 de marzo e o 2 de abril, cando ten lugar a XIX Edición do Encontro-Degustación do Millo Corvo, que suma á degustación deste millo a presentación doutros produtos artesáns e ecolóxicos.

Estas peculiares mazarocas proveñen das sementadas orixinariamente nestas terras do Morrazo. Os primeiros testemuños do cultivo de millo atópanse no século XVII. Co tempo, a colleita do millo corvo pasou de facerse en zonas de bosque e naquelas nas que se necesitaba unha variedade que actuase como protectora das demais a practicamente desaparecer, substituída por outras especies.

Así, no Morrazo tívose que levar a cabo un proceso de recuperación desta especie. Ocorreu en 1998. Case extinto, buscáronse os grans e as técnicas de cultivo máis apropiadas ata lograr que nas leiras de millo volvesen despuntar os tons escuros. Percorréronse as aldeas do Morrazo e preguntóuselles ás veciñas e veciños, especialmente aos de maior idade. Na actualidade, esta festa, de interese turístico de Galicia desde 2009, proponlles ás e aos visitantes todo tipo de actividades históricas, etnográficas e gastronómicas coa chegada da primavera. Deste xeito, é posible visitar os muíños para observar o proceso da moedura do millo, gozar de actuacións musicais de grupos desta terra, saborear a queimada mentres se escoita o seu esconxuro ou probar elaboracións moi diferentes con este produto como base. Destaca especialmente o pan cociñado coa fariña deste millo, que tamén se distingue polo seu ton escuro. Empanadas ou tortas son outros manxares que chegan ás mesas de Meiro. E, unha vez máis, o millo corvo demostra que casa ben con galletas, noces, améndoas ou froitas.

Entre os puntos neurálxicos deste evento encóntranse ademais os muíños do Canudo e da Presa, onde cada ano se moe o millo. Este último, orixinario do ano 1800 e restaurado en 1996, foi precisamente o que lle deu un pulo a este certame. De planta baixa, nel recóllese de modo directo a auga do río mediante unha canle de pedra que permite a moedura do millo.

O proceso de obtención do millo corvo segue hoxe as instrucións aprendidas durante séculos: en Bueu téntase que todo o procedemento sexa o máis natural e artesanal posible, como era para as xeracións pasadas. Deste xeito, tanto a sementeira como a colleita, a recollida e a conservación do gran están marcados polas formas e técnicas de sempre, o que lles concede un sabor único aos pratos que cada ano centos de visitantes se achegan a probar á aldea de Meiro.

Bueu festexa así desde a plantación e o cultivo ata a elaboración de diferentes pratos do millo corvo, unha especie que no seu día serviu de barreira natural entre o bosque e o propio millo branco, afastando os depredadores, e que hoxe é a gran protagonista. Coa súa recuperación, Meiro volve ao pasado cada vez que ten lugar unha das actividades propias da colleita, favorecendo ao mesmo tempo o respecto e a posta en valor da contorna. Deste xeito, ademais do millo corvo, expóñense neste encontro outras variedades tradicionais coma o millo branco ou o vermello.

Slow Food e a defensa da alimentación tradicional

Foi no ano 2006 cando a organización Slow Food, defensora dos principios da alimentación tradicional e respectuosa co medio, incluíu o millo corvo no seu prestixioso catálogo
"Arca do gusto". Daquela era un dos poucos produtos españois incorporados a esta lista grazas ao labor de quen impulsou a súa recuperación.

Gozar con...
Parella Grupo Familia
Cando ir...
Primavera
Onde...
Costa Sur   
Recursos da experiencia
Recursos da experiencia
Recursos próximos
Recursos próximos