Cabecera experiencia

Máis de medio século cortando xamón na Cañiza

Buscador
Gozar con...
Icono Parella Parella Icono Grupo Grupo Icono Só Icono Familia Familia
Cando ir...
Icono Verán Verán
Onde...
Icono Interior Sur Interior Sur
A Feira do Xamón na Cañiza consolídase como unha das festas gastronómicas máis lonxevas ao superar o medio século e alcanzar a súa LI edición

O Atlántico, o Miño e as illas Cíes. A boa comida e o bo albariño. Todo aquel que chega a Galicia sabe que esta comunidade costeira é famosa polos seus pratos mariñeiros e, en especial, polo marisco. En Galicia gusta a variedade, e no interior pódese gozar de boa comida. Proba diso é a metade de século que cumpriu a xa famosa Feira do Xamón en 2016. O segredo reside no bo facer, e está claro que unha cultura ligada a iso e o clima tamén axudan. Por unha banda, a boa crianza do porco, e por outra, a antiga tradición da matanza do animal, que ata hai ben pouco se realizaba en cada aldea, especialmente nas do interior. Un traballo que se completaba grazas ao microclima, que provía o xamón dunha envexable curación e garantía a súa conservación nas propias casas dos veciños.

Este proceso terminaba coa súa disposición no prato, e para iso un bo corte era e segue sendo esencial. Toda unha arte que reúne bos cortadores na feira, coma o profesional Víctor Burgos nesta edición de 2017.

Aínda que é un prato moi coñecido en España, cómpre mencionar que se trata da única festa galega dedicada a este manxar, e nunca mellor dito, pois antigamente o que criaba o porco vendíao para beneficio da familia e así poder subsistir o resto da tempada.

Declarada Festa de Interese Turístico de Galicia, é unha boa escusa para, a partir do 15 de agosto, achegarse e probar cada un dos pratos que se ofrecen durante a feira, coma o xamón curado ou asado, en cocido, en tortilla e en empanada. E todo o que o desexe pode acompañar a comida cun viño local do Condado do Tea, Denominación de Orixe Rías Baixas.

Para ver e percorrer

Despois de comer, unha boa idea é pasear polo Camiño da Raíña e por algún dos pazos que se atopan na zona, coma o pazo da Fraga, os pazos de Cuco-Ruxo, Ribeira e Salgado ou o de Barreiro.

Outra opción é achegarse ao santuario da Franqueira, a apenas 30 minutos en coche, e descubrir a antiga arte de refrixeración dos neveiros.

Gozar con...
Parella Grupo Familia
Cando ir...
Verán
Onde...
Interior Sur   
Recursos da experiencia
Recursos da experiencia
Recursos próximos
Recursos próximos