Carnes y pescados del interior: productos de excelente calidad

Las montañas y zonas del interior de las Rías Baixas ofrecen al viajero diferentes lugares donde se sirven espléndidos manjares protagonizados por las carnes. En estos establecimientos, que abarcan desde sencillas casas de comidas hasta modernos restaurantes, se ofrecen carnes de magnífica calidad que se elaboran con recetas transmitidas de generación en generación.
El clima y la vegetación del interior de la provincia de Pontevedra permiten el desarrollo de animales con carnes de excelente calidad. Las carnes por excelencia de las Rías Baixas son, sin duda, la ternera y el cerdo. La ternera gallega está declarada como Indicación Geográfica Protegida; su carne, rosada y de grasa blanca nacarada distribuida homogéneamente, es de consistencia firme y uno de los alimentos más sanos y completos que existen.
La carne de cerdo y ternera se mezcla y prepara en platos tan suculentos como el cocido gallego. Así, podemos degustar el cocido gallego que tan bien elaboran en Lalín, con carne de ternera y de cerdo, el lacón con grelos, la carne preparada en richada de Forcarei, los pinchos morunos, el churrasco o la parrilla en verano.
Otra carne a destacar en las Rías Baixas es el cordero, sobre todo siguiendo la preparación de Moraña del “carneiro ó espeto”, es decir, se asa el carnero al estilo campero – argentino. Cada año en verano miles de personas acuden a Moraña para degustar este plato.
Una amplia variedad de carnes de excelente calidad que se podrán degustar en los 62 ayuntamientos de la provincia de Pontevedra.
Pero además, el interior de las Rías Baixas surcado por múltiples ríos y riachuelos permite que el visitante deguste una variada oferta gastronómica: lampreas, angulas o truchas son algunos de los productos de río. Sin duda alguna las angulas y lampreas son los ejemplares más singulares que suelen encontrarse en la desembocadura del Río Miño. Las angulas se toman en aceite con ajo o en revueltos. Las lampreas son especies con aspecto entre anguila y serpiente marina que en pocos lugares de Europa sobrevive. En las Rías Baixas encuentra su hábitat en Ríos como el Ulla o el Miño y las formas más populares de degustación son a la bordelesa, en empanada, rellena o rebozada.
Los múltiples ríos que surcan la provincia de Pontevedra a su paso por Deza permiten degustar las sabrosas truchas, tan típicas de la Galicia del interior.
Otro de los productos del interior, en temporada otoñal, son los “cogomelos” que pueblan los bosques de las Rías Baixas a comienzos del otoño. Los cogomelos están en la actualidad muy presentes en la cocina gallega.

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Escrito el: 5 marzo, 12:43 por : Mirian