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Manjares del Camino de Santiago

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El Camino de Santiago es una experiencia para el espíritu… y para el paladar. Seis rutas jacobeas cruzan As Rías Baixas, cinco terrestres y una marítima, y en todas ellas es posible saborear fantásticos manjares con materia prima de gran calidad de la provincia de Pontevedra. Acompañadnos en este viaje gastronómico con los mejores productos del mar y la tierra. Un festival para los sentidos.


Camino Portugués

El Camino tradicional entra en la provincia de Pontevedra por Tui y sale por Pontecesures. A lo largo de esta ruta las peregrinas y peregrinos pueden degustar los mejores mariscos, pescados y carnes. Hay, además, productos típicos vinculados a los lugares de paso que merece la pena probar. Es el caso del pan tradicional de O Porriño, un producto artesanal con más de 400 años de historia, o del codillo de Mos, apetitosa y contundente carne de cerdo acompañada de arroz.

El Camino luso rodea Vigo, uno de los puertos pesqueros más importantes de Europa, donde están al alcance de la mano los mejores productos del mar. En Redondela es famoso el choco, que tiene su propia Fiesta de Interés Turístico, y muy cerca de allí, también en el Camino, Arcade (Soutomaior) ofrece ostras de fama internacional cultivadas en el fondo de la ría de Vigo, en la ensenada de San Simón.

Pontevedra cuenta con un rico y variado sector hostelero que oferta los mejores platos con productos Rías Baixas. Más al norte, Caldas de Reis es tierra de roscones especialmente sabrosos, al igual que el otro gran producto distintivo de esta villa termal, el pan de manteiga.

Si nos desviamos del camino hacia el este, en Moraña encontramos el mejor carneiro ao espeto , una receta al más puro estilo de La Pampa importada hace ya un siglo por un vecino de la villa emigrado a Argentina.

También en el entorno de Caldas encontramos otro fabuloso plato de carne, el lacón con grelos, acompañado de patatas y con filloas de postre. Y al norte, antes de cruzar la frontera provincial, en Valga se cocina la espectacular anguila , un exquisito manjar capturado en las aguas del río Ulla.

Carneiro ao espeto en MorañaCarneiro ao espeto en Moraña
Ostras de ArcadeOstras de Arcade

Ruta de la Costa

El Camino Portugués tiene una variante costera, que arranca en la desembocadura del río Miño y confluye con la senda tradicional en Redondela tras recorrer todo el litoral oceánico y la orilla sur de la ría de Vigo. Imprescindible es probar la deliciosa rosca de yema de A Guarda, un sencillo y esponjoso postre tradicional. Para las y los amantes del marisco esta localidad ofrece una espléndida langosta , a la que se rinde homenaje en una fiesta declarada de Interés Turístico.

Todo el Camino de la Costa está salpicado de villas marineras (Baiona, Nigrán, Moaña y Cangas, estas dos últimas en la orilla norte de la ría de Vigo), además de cruzar Vigo, por lo que es obligatorio probar estos manjares recién salidos del mar.

Itinerarios de O Salnés

Capítulo propio merece O Salnés en cuanto a mariscos. Por esta comarca costera pasan dos caminos de Santiago. La Ruta del Padre Sarmiento , bautizada con ese nombre en honor del monje benedictino que regresó de Madrid para peregrinar a Santiago en 1745 y documentó su itinerario de 190 kilómetros en la obra Viaje a Galicia, recorre todo el territorio con punto de partida en Pontevedra. La Ruta del Mar de Arousa y el Río Ulla discurre por vía marítima con parada en los diferentes puertos entre O Grove y Catoira.

A lo largo de ese recorrido podemos degustar sabrosos moluscos de excelencia como la vieira de Cambados, el mejillón y el berberecho de Vilanova de Arousa y la almeja de O Carril , de fama internacional. A todos estos productos se les homenajea en sus respectivas Fiestas de Interés Turístico. En O Grove se condensa toda la riqueza del mar en su fabulosa Fiesta del Marisco, de rango turístico nacional.

Cocido de Lalín

Caminos del interior

Los trayectos históricos a Santiago de Compostela también recorren la cara interior de la provincia de Pontevedra, concretamente la Vía de la Plata y el Camino de Inverno. En este entorno también es posible disfrutar de una maravillosa y variada gastronomía, entre la que destaca el cocido de Lalín (Fiesta de Interés Turístico Nacional), el salmón de A Estrada y el gallo de corral de Vila de Cruces. En la parroquia de Laro se cocinan deliciosastortillas y en A Bandeira riquísimas empanadas, ambas en el Concello de Silleda.

Culto al vino

As Rías Baixas producen uno de los mejores vinos blancos del mundo, el albariño. Cambados es la cuna de este oro líquido ; y allí, como en otros municipios de O Salnés, encontramos excelentes bodegas y caldos, al igual que en O Rosal, O Condado, Soutomaior y Ribeira do Ulla, las otras subzonas de la Denominación de Origen.

En la provincia de Pontevedra también son populares los “furanchos”, tabernas en las que se despacha vino en temporada acompañado de productos típicos.

El Camino espera y la mesa está puesta. ¿A qué esperáis para probar los deliciosos platos de As Rías Baixas?

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