Patrimonio Arquelógico
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La Tierra

Un territorio de enorme fertilidadriqueza, un paisaje formidable, un patrimonio milenario y una arraigada cultura transmitida de generación en generación. Con estos mimbres la provincia de Pontevedra conforma un lugar único ideal para vivir experiencias inolvidables con el sello Rías Baixas.

Campos de cultivo, ríos, bosques y viñedos en las laderas, llanuras y a la orilla del mar producen la impresionante materia prima de la gastronomía de este destino, que sirve de hilo conductor para un viaje de sabores que sacia los cinco sentidos. El termalismo, con raíces en la época de los romanos; los fascinantes pazos, algunos de ellos con jardines versallescos, la Ruta de la Camelia, flor de las Rías Baixas; o el recorrido por el patrimonio espiritual con impresionantes monasterios en el interior y la costa, prometen grandes experiencias a las y los viajeros.

Viñedos

Los viñedos se extienden por toda la provincia de Pontevedra, que se caracteriza por un clima atlántico y suave, ideal para la elaboración de los vinos con D. O. Rías Baixas, que maridan a la perfección con los productos gastronómicos de este territorio. El enoturismo de As Rías Baixas es de fama internacional, y es que a sus excelentes vinos se suma el cromatismo que incorporan los viñedos a sus preciosos paisajes. De la extracción de la uva de estos viñedos surge una práctica ancestral íntimamente ligada a la elaboración del vino, la destilación de aguardientes y licores de Galicia.

Variedades blancas y tintas conviven en armonía en los viñedos de As Rías Baixas, pero las que tienen mayor peso son las blancas, y la variedad albariña es la que mayor protagonismo cobra dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. La producción y elaboración vitivinícola de la provincia se extiende por las zonas de O Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y la Ribeira do Ulla.

La Ruta do Viño es una excelente forma de conocer las bodegas, viñedos y establecimientos turísticos de la provincia y vivir experiencias únicas.

Ruta do viño
Ruta do viño

Ganadería

Ganadería

Los verdes prados, las condiciones climatológicas y la fantástica orografía de Galicia en general y de las comarcas del interior de As Rías Baixas en particular han sido claves para el destacado papel de la ganadería en este destino. Esto, sumado al buen hacer, a la cría al aire libre y a una buena alimentación, da como resultado una excelente calidad en las carnes de ganado vacuno, ovino, avícola y porcino de este territorio.

La raza rubia gallega es la ternera autóctona de la zona noroeste peninsular, y el sello de calidad Ternera Gallega identifica la excelencia de su carne. Además de la ternera , el cerdo también es protagonista en la gastronomía de As Rías Baixas. Con este último como protagonista podemos encontrar grandes recetas por todo el territorio, como el cocido, que goza de fama nacional en Lalín; el lacón con grelos; o los embutidos, donde el jamón de A Cañiza ocupa un papel destacado y cuenta con una tradición de más de un siglo.

El carneiro ao espeto de Moraña, el galo de curral de Vila de Cruces o la gallina de Mos son otras de las carnes a destacar de la gastronomía tradicional de la provincia de Pontevedra. La ganadería produce además deliciosos quesos que cuentan con el distintivo de la denominación de origen, como el Queso de Tetilla o el de Arzúa-Ulloa, elaborados artesanalmente a partir de la leche de vaca natural y entera.

Ríos

La importancia del entorno fluvial en As Rías Baixas no solo se basa en la belleza de sus paisajes. Seguir su recorrido supone adentrarse en parajes de gran riqueza biológica, histórica, etnológica y también gastronómica. Los múltiples ríos que bañan la provincia de Pontevedra ofrecen especies de agua dulce como las angulas, las truchas, los salmones o las lampreas.

La lamprea remonta las aguas del río Miño desde el océano para desovar y morir. La localidad de Arbo se ha ganado a pulso ser la capital histórica de este manjar, y las “pesqueiras”, método tradicional para pescar lamprea, son un elemento singular del paisaje.

Salvaterra de Miño es considerada la capital gastronómica de esta cuenca fluvial. Lampreas, angulas, anguilas, salmones, o truchas encuentran en el río Miño su hábitat natural. Siguiendo el curso descendente del mayor río de Galicia hasta su desembocadura en A Guarda surca sus aguas la preciada angula, cría de la anguila. El río Ulla acoge también a este ejemplar de agua dulce, que se pesca de forma tradicional a través de las nasas distribuidas por el río.

En la comarca de Tabeirós-Terra de Montes se encuentra el municipio gallego con más cotos de pesca, A Estrada. La fantástica orografía de este lugar, bañado por los ríos Ulla y Umia, le otorga una gran ventaja para la captura de ejemplares como el salmón o la trucha, una especie que también habita otros ríos como el Tea o el Verdugo.

Pesa de la lamprea
Pesca de la lamprea

La huerta

Huerta

Los campos de cultivo ofrecen productos de primera calidad gracias a las temperaturas suaves y a la gran riqueza del suelo de este territorio. Las y los agricultores mantienen el espíritu tradicional de este oficio artesanal seleccionando meticulosamente sus productos y adaptando las técnicas de producción a las condiciones del terreno. El resultado, un producto extraordinariamente ligado al medio y con unas excelentes cualidades culinarias.

Las patatas, los pimientos de Herbón, al norte de la provincia de Pontevedra, las cebollas de O Salnés, el millo corvo de la peninsula de O Morrazo, o los Grelos de Galicia de la Indicación Geográfica Protegida, cuyo cultivo se extiende por los cuatro puntos cardinales de la provincia, son algunos de los excelentes productos de este destino tan valorado en su gastronomía.

Los grelos, tallos y hojas del nabo, hortaliza típica de Galicia, son uno de los ingredientes básicos de recetas de la gastronomía tradicional gallega como el caldo gallego, el cocido o el lacón con grelos, y un elemento diferenciador de la cocina autóctona.

Bosques

Huerta

La naturaleza ha sido más que generosa con As Rías Baixas. El corazón de la provincia alberga frondosos bosques de un verde intenso donde los árboles autóctonos conviven con otras especies en espacios naturales de gran belleza.

Uno de los paisajes más representativos de Galicia son sus bosques de castaños. En la provincia de Pontevedra las zonas de recolección de Castaña de Galicia son las comarcas de Tabeirós-Terra de Montes y de Deza; y los municipios de Cerdedo-Cotobade, A Lama, Campo Lameiro y Cuntis. Los montes de la fraga de Catasós en Lalín o la sierra de O Candán son algunos de los espacios donde la recogida de castaña se puede compaginar con la de setas.

Concretamente, en Lalín existe una importante producción de castañas, actividad complementaria de las familias que se dedican a actividades ganaderas. Esta localidad, junto a los demás municipios que conforman la comarca de Deza, se encuentra dentro de la Indicación Geográfica Protegida Castaña de Galicia.

Especialmente sabrosa es la miel de As Rías Baixas, también con sello de calidad (IGP) y producto del minucioso trabajo de las apicultoras y apicultores de esta tierra.