Pontevedra, ville d'origine romaine (Pontus Veteris) et fondée, selon la légende, par Teucro, l'un des héros de la guerre de Troie, est aujourd'hui la capitale de la province. Son vieux quartier, déclaré site historico-artistique en 1951, possède de belles rues qui mènent à un nombre infini de places charmantes, ainsi que d'importants monuments civils et religieux et de belles demeures seigneuriales.

Au XIVe siècle, les moines de l'Ordre du Temple de Jérusalem (les Templiers) prirent possession de l'ancien temple de la ville dédié à Sainte-Marie et plantèrent un olivier dans son atrium. Les Templiers ont fini par disparaître, mais l'olivier est resté jusqu'en 1816, date à laquelle ils ont démoli l'ancien temple et construit l'actuel, de style néoclassique.