Cordero al estilo de La Pampa en Moraña

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Los emigrantes de Moraña que regresaron de América han dejado en su patria chica un importante legado, en el que ocupa un lugar destacado la Fiesta del Carneiro ao Espeto. En los años 20 del siglo pasado un morañés jubilado, de vuelta de Argentina, organizó varias comidas campestres en las orillas del río Umia en las que se asaba el cordero al estilo pampero, tradicional en las tierras gauchas. Décadas después nació la cita gastronómica, que los últimos fines de semana de julio atrae a miles de comensales y es un evento de Interés Turístico de Galicia.

La carballeira de Santa Lucía acoge la fiesta, que se celebró por primera vez en 1969 y es una de las más antiguas de As Rías Baixas en el apartado culinario. En ella, un grupo de expertos asadores cocinan a fuego lento más de cien corderos para servirlos a los comensales congregados a la sombra de los robles.

El asado ao espeto hizo fortuna en Moraña hace un siglo y con el paso de los años esta forma de cocinar el cordero se convirtió en tradición. A finales de los años 60, el Ayuntamiento, en un momento en el que las fiestas gastronómicas estaban en auge, propuso hacer coincidir la Fiesta de la Juventud con la degustación del asado criollo. Poco a poco, el carneiro ao espeto se convirtió en el máximo exponente de la gastronomía local y la fiesta atrae actualmente a visitantes de toda Galicia.

Dieciséis corderos se sirvieron en la primera edición, y progresivamente aumentó la dimensión y popularidad del evento. Los cocineros colocan alrededor de las hogueras las estructuras de hierro en las que se ata a los ejemplares abiertos en canal; las brasas de madera de roble acentúan el especial sabor de las piezas, que se cocinan a fuego lento durante siete horas sin ningún tipo de adobo.

La carne es cocinada a fuego lento durante siete horas y el cordero se sirve entero a los comensales con empanada, vino, café y aguardiente

Cada cordero ao espeto se vende entero a los comensales, en vez de por raciones. El lote, a un precio de 300 euros, incluye un cordero de 12 a 14 kilos, empanadas de trigo, de zorza y de bacalao con uvas pasas, pan, doce botellas de vino tinto de la tierra, doce botellas de agua mineral, una de salsa especial ajilimójilis –a base de hierbas y condimentos para realzar el sabor de la carne–, café, aguardiente y servicio completo de mesa.

La cita gastronómica, que este año se celebra el domingo día 30, viene acompañada de un amplio programa de actividades. Bares y restaurantes de esta localidad de la comarca de Caldas participan en las semanas previas en el concurso "Espétalle un pincho", y se realizan en el parque de Santa Xusta actividades multiaventura con juegos populares, tiro con arco y tirolina.

La música tradicional ocupa un importante espacio con el festival folclórico organizado por el grupo local de música y baile tradicional Seixebra, que en esta edición comparte escenario con las Pandereteiras Riscadela (Teo), la Asociación Cultural Etnográfica La Arracada (Zamora) y la Banda Nova Lira de Moraña. El evento benéfico Moraña Glamour –una noche de moda, belleza, espectáculo y solidaridad– es otra de las iniciativas durante la Fiesta del Carneiro ao Espeto, que se complementa con otras actividades como una carrera de atletismo, teatro, juegos acuáticos en la piscina municipal, natación, baloncesto, verbena, fútbol y la Fiesta de la Bicicleta.

La Gran Gala Carneiro ao Espeto en la carballeira precede, la noche del sábado, a la gran comida popular. El cartel del evento nocturno incluye este año conciertos de Coti, Henry Méndez y Marango.

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Verano
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