Peixe para todos os gostos
A frota extrai o melhor produto com as artes tradicionais
O peixe das Rias Baixas goza também de grande prestígio e faz parte das ementas e dos menus de todos os restaurantes. A variedade de produtos capturados pelas frotas das aldeias piscatórias é enorme: linguado, pregado, robalo, pescada, garoupa, tamboril, sardinha, salmonete, dourada, choco, solha, raia, pargo, cavala e robalo são algumas das espécies que podem ser encontradas nos mercados da província e nos estabelecimentos de qualquer município.
As embarcações costeiras, que pescam nos estuários e geralmente perto da costa, utilizam diferentes artes consoante a espécie: rede de emalhar, rede de cerco ou arrasto são algumas delas. Desde as primeiras horas da manhã, os marinheiros saem para o mar para apanhar o peixe e vendê-lo no mercado de peixe em poucas horas.
Os cefalópodes, muito saborosos e característicos da gastronomia deste destino, também abundam nos estuários. O polvo é especialmente apreciado, tradicionalmente cozinhado à feira, mas com um leque cada vez mais alargado de receitas. O choco, as lulas e os chocos também fazem parte desta lista de espécies de grande qualidade que estão profundamente enraizadas na gastronomia das Rias Baixas.
A província conta ainda com três grandes portos de interesse geral (Vigo, Marín e Vilagarcía de Arousa) , além de outros portos importantes onde são desembarcados produtos da pesca de alto mar, o que aumenta a já extensa oferta. Vigo é considerado o maior porto de peixe fresco do mundo. A atividade nos seus mercados de peixe é frenética desde as primeiras horas da manhã.
Atividade frenética no mercado do peixe.
Vigo é o primeiro porto de Espanha em descarga de peixe e um terço do produto fresco de todo o país passa diariamente pelas suas lotas. Há dias em que são descarregados mais de 230.000 quilos de peixe, um número excecional que explica a azáfama dos seus cinco mercados de peixe durante as primeiras horas da manhã. Informe-se junto da autoridade portuária sobre a possibilidade de efetuar visitas para assistir a um emocionante leilão ao vivo.
