Luz en los fogones
Rías Baixas es sinónimo de gastronomía de excelencia gracias a sus inmejorables productos y una cocina de vanguardia que respeta la tradición. Déjate enamorar por nuestros cocineros con Estrella Michelín
As Rías Baixas producen los mejores mariscos y pescados del mundo, además de vinos reconocidos internacionalmente. Pero su variada y rica oferta gastronómica no depende en exclusiva del Atlántico y sus espectaculares viñedos. Los prados de la provincia de Pontevedra alimentan las reses de las que se obtienen excepcionales carnes de ganado.
Y es imprescindible disfrutar pausadamente de sus productos tradicionales capaces de sorprender a los paladares más exquisitos. La riqueza de sus rías y la fertilidad de su tierra convierten As Rías Baixas en un destino gastronómico de excelencia en el que conviven en armonía una cocina de hondas raíces con los fogones más vanguardistas.
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- Maruja Limón (Vigo)
- Culler de Pau (O Grove)
- Yayo Daporta (Cambados)
- Casa Solla (Poio)
- Pepe Vieira (Poio)
- Eirado da Leña (Pontevedra)
- Silabario (Vigo)
Tradición, territorio, recuerdos y sabor. Éstas son las señas de identidad de la nueva cocina gallega, que ha logrado hacerse un hueco en la élite gastronómica sin renunciar a los productos de la tierra. Quienes se guían por las “estrellas” para organizar sus escapadas tienen en la provincia siete paradas imprescindibles que los sumergerán en un mundo de infinitas sensaciones.
“Sin tradición, no hay vanguardia”, ésta es la declaración de intenciones que lanza el restaurante Maruja Limón de Vigo, una frase que resume la filosofía de los siete “Estrella Michelín” de Pontevedra, un selecto grupo en el que destaca la finura y experiencia de Pepe Vieira y su “viaje a través de la historia y la mitología de Galicia”.
Grupo Nove, cocina emocional
Aunque son un pequeño grupo de cocineros los que figuran en la Guía Michelín o han sido distinguidos con los Soles Repsol, el abanico para disfrutar de una cocina gallega vanguardista es mucho más amplio. En 2003 nacía el Grupo Nove para difundir la cultura gastronómica de Galicia, una cocina de temporada, creativa, de despensa, sencilla y emocional que integran también los chefs de Silabario, Pandemonium y Eirado da Leña.
La máxima de Javier Olleros en Culler de Pau (O Grove) es apostar por “materias primas selectas provenientes de la agricultura y la pesca sostenibles”. Y los amantes de la buena cocina tienen otra cita obligada con la “cocina gallega actualizada” que practica Yayo Daporta en Cambados.
Tradición, territorio, recuerdos y sabor. Éstas son las señas de identidad de la nueva cocina gallega
"En la cocina busco claridad y esencia", explica Pepe Solla, que siguió los pasos de sus padres y abuelos y ha convertido Casa Solla (Poio) en punto de encuentro para paladares exigentes.
Además cuentan con estrella Eirado da Leña (Pontevedra), con Iñaki Bretal al frente, y Silabario (Vigo), del chef Alberto González.
