Enogastronomia Pecuária

Gado com a marca Rías Baixas

A criação tradicional produz excelentes carnes e queijos

A raça loira g alega é a raça bovina autóctone do noroeste peninsular, e o selo de qualidade Ternera Gallega identifica a excelência da sua carne. Para além da vitela, a carne de porco também ocupa um lugar de destaque na gastronomia de As Rías Baixas.Com a carne de porco como ingrediente principal, podemos encontrar grandes receitas em toda a região, como o cocido, que goza de fama nacional em Lalín; o lacón con grelos; ou os enchidos, onde o presunto de A Cañiza desempenha um papel importante e tem uma tradição de mais de um século.

O carneiro ao espeto de Moraña, o galo de curral de Vila de Cruces ou a galinha de Mos são outras das carnes que se destacam na gastronomia tradicional da província de Pontevedra. O gado também produz deliciosos queijos com denominação de origem, como o queijo Tetilla ou o queijo Arzúa-Ulloa, fabricados artesanalmente com leite de vaca natural e gordo.