Os reis da mesa
As Rias Baixas produzem uma grande variedade de mariscos de qualidade
A variedade de marisco das Rias Baixas é muito ampla e a sua qualidade é excelente. Os mexilhões de As Rías Baixas têm Denominação de Origem, que protege os moluscos bivalves cultivados de forma tradicional e natural nas rias galegas. Existem cerca de 3 000 bateas (plataformas de cultivo) espalhadas pelas rias, dois terços das quais na ria de Arousa, principal centro de produção.
A amêijoa e a ostra são outros grandes clássicos da secção dos bivalves. A primeira pode ser encontrada em diferentes variedades (fina, dourada, loira, japonesa e viscosa) em muitos locais de As Rías Baixas, embora as de O Carril (Vilagarcía) sejam especialmente famosas. As ostras são cultivadas especialmente no fundo da ria de Vigo e o seu paraíso é Arcade (Soutomaior). As vieiras, as vieiras, os lingueirões, as vieiras e os berbigões são também moluscos muito apreciados que se podem encontrar nos restaurantes da província.
Cracas, camarões, lagostins, santolas, lagostas, lavagantes, caranguejos, caranguejos, caranguejos e caranguejos fazem parte da seleta lista de mariscos das Rias Baixas. Os marisqueiros extraem os moluscos e crustáceos de diferentes formas: a pé , nas margens da maré baixa e nas rochas; a bordo de embarcações; mergulhando e, no caso dos mexilhões, levantando-os em jangadas.
Mexilhões dos nossos estuários, do mar para o prato
Sabia que as jangadas de mexilhão são um sistema de cultivo marinho importado do Japão? Visitámos uma exploração de mexilhões com Pablo Mariño, diretor de Bluscus Turismo Mariñeiro, na ria de Vigo, um ambiente único em que se cultivam estes saborosos bivalves. Se visitarem #RíasBaixas não percam uma das visitas que ele sugere, aprenderão muito sobre o mar e também poderão provar estes excelentes produtos.
Todos eles, assim como os anteriores, são produtos de grande qualidade aos quais se presta homenagem em dezenas de festas, muitas delas de Interesse Turístico. A Festa do Marisco de O Grove, de renome nacional, é o expoente máximo, a par de outras festas de destaque como a da lagosta de A Guarda, a da vieira de Cambados, a do mexilhão e berbigão de Vilanova de Arousa ou a da amêijoa de O Carril. A par destas, há um carrossel de festas ao longo da costa com outros produtos do mar.
Os ouriços-do-mar também estão muito presentes em As Rías Baixas. O seu intenso sabor a mar torna-o num requintado petisco que se consome na província e que também é enviado para muitos outros mercados.
