O salmão, a truta... e a lampreia ancestral

Os rios da província de Pontevedra guardam preciosas espécies de peixes.

A importância do ambiente fluvial em As Rías Baixas não se baseia apenas na beleza das suas paisagens. Seguir o seu curso significa entrar em lugares de grande riqueza biológica, histórica, etnológica e gastronómica. Os numerosos rios que banham a província de Pontevedra oferecem espécies de água doce como o meixão, a truta, o salmão e a lampreia.

A lampreia sobe as águas do rio Minho desde o oceano para desovar e morrer. A localidade de Arbo ganhou o seu lugar como capital histórica desta iguaria, e as pesqueiras, método tradicional de pesca da lampreia, são uma caraterística única da paisagem.