Saumon, truite... et lamproie ancestrale

Les rivières de la province de Pontevedra abritent de précieuses espèces de poissons.

L'importance de l'environnement fluvial dans les As Rías Baixas ne repose pas seulement sur la beauté de ses paysages. Suivre son cours, c'est pénétrer dans des lieux d'une grande richesse biologique, historique, ethnologique et gastronomique. Les nombreuses rivières qui baignent la province de Pontevedra abritent des espèces d'eau douce telles que la civelle, la truite, le saumon et la lamproie.

La lamproie remonte les eaux de la rivière Miño depuis l'océan pour frayer et mourir. La ville d'Arbo s'est imposée comme la capitale historique de ce mets délicat, et les "pesqueiras", la méthode traditionnelle de pêche à la lamproie, sont un élément unique du paysage.