Enogastronomie Indications géographiques

Elle certifie les produits obtenus à partir de bovins des races Rubia Galega et Morena do Noroeste, de leurs croisements et de certains croisements de ces races avec d'autres races. L'IGP couvre et protège la viande bovine fraîche provenant d'animaux nés, élevés et abattus en Galice.

Aire géographique

L'aire de production et d'abattage est limitée à l'ensemble de la Galice. La viande bovine est élevée dans la province de Pontevedra, à Agolada.

Il s'agit des pousses de légumes de l'espèce Brassica rapa, L., var. Rapa (communément appelé navet), des variétés correspondant aux écotypes de Saint-Jacques-de-Compostelle et de Lugo. La dénomination "feuilles de navet" fait référence aux feuilles et aux tiges récoltées pendant la période de végétation de la plante.

Aire géographique

L'aire de production, de transformation et de conditionnement couvre l'ensemble de la Communauté autonome de Galice.

Les dénominations géographiques Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor Café de Galicia et Licor de Hierbas de Galicia protègent les spiritueux traditionnels élaborés à partir des spiritueux couverts par la dénomination géographique Orujo de Galicia.

Aire géographique

L'appellation couvre l'eau-de-vie ou l'orujo élaboré à partir de bagasse provenant de vignobles situés dans la zone géographique de la communauté autonome de Galice.

Dans la région de Pontevedra, l'aguardiente est produite dans la sous-zone des Rías Baixas, qui comprend les municipalités de Cambados, Ribadumia, Meaño, Arbo, O Rosal, Ponteareas, Meis et Tomiño.

L'indication est réservée aux fruits obtenus à partir de la culture indigène galicienne du châtaignier européen (Castanea sativa, Mill.), destinés à la consommation humaine et commercialisés à l'état frais ou congelé. Il a un goût sucré et une texture ferme et non farineuse. Une fois récolté, le fruit présente un taux d'humidité compris entre 50 et 60 %.

Aire géographique

Dans la province de Pontevedra, les zones de récolte sont les districts de Tabeirós-Terra de Montes et Deza et les communes de Cerdedo-Cotobade, A Lama, Campo Lameiro et Cuntis.

L'indication géographique protégée "Lacón Galego", qui désigne les pattes avant de porc saumurées, protège ce produit traditionnel.

Aire géographique

Les zones de production et de transformation s'étendent sur l'ensemble du territoire de la communauté autonome de Galice. Dans la région de Pontevedra, la zone d'élevage de porcs s'étend sur la région de Deza, et plus particulièrement sur la commune de Lalín.

Selon son origine botanique, il est classé comme suit : miel multiflore, miel d'eucalyptus monoflore, miel de châtaignier monoflore, miel de mûrier monoflore et miel de bruyère monoflore.

Aire géographique

L'aire de production, de transformation et de conditionnement des miels couverts par l'indication géographique protégée "Miel de Galicia" s'étend à l'ensemble du territoire de la communauté autonome de Galice. Les communes productrices de Pontevedra sont Lalín et As Neves.

Il s'agit d'une friandise traditionnelle galicienne dont les ingrédients de base sont les amandes (= 33 %), le sucre (= 33 %) et l'œuf (= 25 %). La "Tarta de Santiago" peut être fabriquée en différentes tailles et se présente sous une forme ronde, recouverte de sucre glace et d'une figure de la croix de l'ordre de Santiago comme signe d'identité typique. Une fois coupée, elle est de couleur dorée, avec un goût d'amande et une texture spongieuse et granuleuse.

Aire géographique

L'aire géographique de l'indication géographique protégée "Tarta de Santiago" couvre l'ensemble de la communauté autonome de Galice.

Les vins de cette indication géographique protégée sont des vins blancs et rouges aux arômes francs, dans lesquels on peut apprécier les caractéristiques de la matière première dont ils sont issus, avec des degrés d'alcool modérés, des arômes floraux et fruités et une acidité bonne et équilibrée.

Aire géographique

L'aire géographique de l'indication géographique protégée "Ribeiras do Morrazo" couvre les communes de Cangas, Bueu, Marín, Moaña, Poio, Pontevedra, Redondela et Vilaboa.

Les vins obtenus sont légers, propres, brillants et bien colorés dans la phase visuelle ; avec des arômes francs dans lesquels on peut apprécier les caractéristiques de la matière première dont ils sont issus, avec des degrés alcooliques modérés, avec des arômes floraux et fruités ; en bouche, ils sont doux, frais, savoureux et équilibrés et, enfin, avec de petites touches d'acidité.

Aire géographique

L'aire de production de cette appellation est constituée des terres propices à la production de raisins dans les provinces de Pontevedra et de La Corogne. Dans la province de Pontevedra, elle comprend Catoira, Valga et Pontecesures.

Le produit couvert par l'indication géographique protégée (IGP) "Patata de Galicia" est défini comme les tubercules de l'espèce Solanum tuberosum, L., des variétés cultivées kennebec, agria et fina de Carballo, destinés à la consommation humaine. La première mention de la culture de la pomme de terre en Galice est très ancienne : avant 1607, des pommes de terre étaient cultivées dans le jardin maraîcher du monastère des Récollets de Herbón.

Aire géographique

L'aire de production et de conditionnement du produit couvert par cette indication géographique protégée s'étend à la communauté autonome de Galice.

Le pain galicien est un pain à la croûte dure, croustillante, spongieuse et irrégulière, fabriqué à la main à partir de farine de blé tendre, dont une partie provient de blé cultivé en Galice à partir de variétés et d'écotypes indigènes galiciens (communément appelé "blé de pays" ou "blé galicien"). Son élaboration se caractérise par l'utilisation de levain et d'une grande quantité d'eau, ainsi que par des temps de fermentation et de cuisson longs.

Aire géographique

L'indication couvre l'ensemble de la communauté autonome de Galice. Dans la province de Pontevedra, le pain produit à O Porriño, Pontevedra et dans la région de Deza est particulièrement connu.