Uma festa para os sentidos
Mar e terra oferecem a melhor gastronomia das Rias Baixas
A gastronomia é uma das principais marcas da província de Pontevedra. O peixe, o marisco e os vinhos gozam de reconhecimento internacional; e as carnes, os produtos agrícolas, os queijos e o mel destacam-se pela sua qualidade e também pela marca Rías Baixas.
Todo este mundo de sabores é o resultado da riqueza e fertilidade da terra e do cuidado dos produtores. Neste destino, a tradição convive com a vanguarda num equilíbrio perfeito. Desde os restaurantes típicos familiares até à cozinha inovadora, a oferta gastronómica da província de Pontevedra, o ponto culminante desta pirâmide produtiva, é muito variada e promete infinitos prazeres para o paladar.
Toda esta matéria-prima é cultivada, criada, colhida e apanhada num ambiente maravilhoso. As paisagens costeiras e interiores são parte inseparável de toda esta cadeia, que começa nas águas das rias e dos rios, nos campos, prados, montanhas... e termina no prato e nos grandes mercados do mundo.
Cada paisagem em que nasce a matéria-prima da gastronomia da província de Pontevedra é um universo mágico. Os fundos marinhos produzem os melhores moluscos e crustáceos; os estuários são o habitat das apreciadas e saborosas espécies de peixe que as frotas das aldeias piscatórias capturam nos seus barcos e vendem nas lotas; e nos campos, o gado é alimentado com o máximo cuidado para obter a melhor carne. O leite, o mel, os queijos, as nabiças e os pimentos completam uma alimentação ideal, saudável e saborosa.
Os mercados e as praçastradicionais da província de Pontevedra são autênticos guardiões dos tesouros gastronómicos que nos oferecem as nossas rias e hortas. Se quisermos apreciar o verdadeiro sabor das Rias Baixas, é imprescindível visitar um deles. A sua oferta tradicional de peixe, marisco e verduras evoluiu nas cidades de Vigo e Pontevedra para um conceito mais amplo de mercado gastronómico com espaços gourmet e a possibilidade de comprar produtos frescos e cozinhá-los na hora.
Conhecer a atividade que envolve a gastronomia de As Rías Baixas é uma experiência em si mesma. A mariscagem, o cultivo da uva e a produção de vinho, especialmente o albariño, nas adegas da Denominação de Origem Rías Baixas, a criação de animais como o porco celta ou o elgalode curral, ou a produção de sidra artesanal são sectores com raízes profundas que preservam a tradição e a sabedoria transmitidas de geração em geração.
Parte do património, como os moinhos que pontilham os rios, as fábricas de conservas e os mercados tradicionais, provém destas actividades produtivas. A província celebra estas iguarias com inúmeras festas que ultrapassaram as fronteiras da Galiza e de Espanha. A Festa do Albariño em Cambados, a Feira do Cocido em Lalín, a Festa da Lamprea em Arbo e a Festa do Marisco do Grove são a ponta de lança de um colossal património imaterial em torno da gastronomia.
Por estas e muitas outras razões, o lugar ideal para saciar a sua fome de experiências é As Rías Baixas. Venha vivê-las!
