Une fête pour les sens
La mer et la terre offrent la meilleure gastronomie de Rías Baixas
La gastronomie est l'une des principales caractéristiques de la province de Pontevedra. Les poissons, les fruits de mer et les vins jouissent d'une reconnaissance internationale, tandis que les viandes, les produits de la ferme, les fromages et le miel se distinguent par leur qualité et portent la marque Rías Baixas.
Tout ce monde de saveurs est le résultat de la richesse et de la fertilité de la terre et du soin apporté par les producteurs. Dans cette destination, la tradition cohabite avec l'avant-garde dans un équilibre parfait. Des restaurants familiaux typiques à la cuisine innovante, l'offre de la province de Pontevedra, sommet de cette pyramide productive, est extrêmement variée et promet des plaisirs infinis pour le palais.
Toute cette matière première est cultivée, élevée, récoltée et pêchée dans un environnement merveilleux. Les paysages côtiers et intérieurs sont indissociables de toute la chaîne qui commence dans les eaux des estuaires et des rivières, dans les champs, les prairies, les montagnes... et qui se termine dans l'assiette et sur les grands marchés du monde.
Chaque paysage dans lequel naît la matière première de la gastronomie de la province de Pontevedra est un univers magique. Les fonds marins produisent les meilleurs mollusques et crustacés ; les estuaires sont l'habitat des espèces de poissons les plus prisées et les plus savoureuses que les flottes des villages de pêcheurs capturent dans leurs bateaux et vendent sur les marchés aux poissons ; et dans les champs, le bétail est nourri avec le plus grand soin pour obtenir la meilleure viande. Le lait, le miel, les fromages, les navets et les poivrons complètent une alimentation idéale, saine et savoureuse.
Les marchés traditionnels et les places de marché de la province de Pontevedra sont d'authentiques gardiens des trésors gastronomiques que nous offrent nos estuaires et nos jardins maraîchers. Si vous voulez savourer la véritable saveur des Rías Baixas, une visite à l'un d'entre eux s'impose. Leur offre traditionnelle de poissons, fruits de mer et légumes a évolué dans les villes de Vigo et Pontevedra vers un concept plus large de marché gastronomique avec des espaces gourmands et la possibilité d'acheter des produits frais et de les faire cuisiner sur place. Ne manquez pas cette expérience !
Connaître l'activité qui entoure la gastronomie des As Rías Baixas est une expérience en soi. La pêche aux coquillages, la culture du raisin et la production de vin, en particulier l'albariño, dans les caves de l'appellation d'origine Rías Baixas, l'élevage d'animaux tels que le porco celta ou l'elgalode curral, ou encore la production de cidre artisanal sont des secteurs aux racines profondes qui préservent la tradition et la sagesse transmises de génération en génération.
Une partie du patrimoine, comme les moulins qui jalonnent les rivières, les conserveries et les marchés traditionnels, découle de ces activités productives. La province célèbre ces délices lors de nombreuses fêtes qui ont dépassé les frontières de la Galice et de l'Espagne. La Festa do Albariño à Cambados, la Feira do Cocido à Lalín, la Festa da Lamprea à Arbo et la Festa do Marisco do Grove sont le fer de lance d'un patrimoine immatériel colossal autour de la gastronomie.
Pour toutes ces raisons et bien d'autres encore, As Rías Baixas est l'endroit idéal pour assouvir votre soif d'expériences. Venez les vivre !
