Festival da ostras de Arcade
Arcade, capital da perla de marisco
Homenaxe á ostra, un precioso manxar cultivado na ría de Vigo
O fondo da ría de Vigo é o lugar por excelencia para o cultivo de ostras. Arcade, no concello de Soutomaior, rende homenaxe a este saboroso molusco o primeiro fin de semana de abril.
O Festival Ostra constitúe un acontecemento imprescindible no calendario gastronómico de Galicia. Esta parroquia do concello de Soutomaior acolle unha onda de visitantes primeira fin de semana de abril degustar este exquisito bivalvo. Este manxar sérvese naturalmente (con algunhas gotas de limón), en escabeche e dentro empanada, ben lavado con bos viños brancos galegos, sobre todo de As Rías Baixas. As actividades musicais e culturais, entre outras, complementan o programa do evento masivo.
Os austríacos e os borbóns apreciaron este manxar, que foi trasladado á Corte en escabeche en pequenos barrís de madeira
A ostra Arcade, da especie Ostrea edulis, fronteiras cruzadas. Esta zona ten condicións idóneas para a cría grazas á confluencia de augas doces do río Verdugo cos salgados da ría. Este encontro dá lugar a un produto suculento e de sabor suave que tamén é moi nutritivo, debido á súa riqueza en sales minerais e vitaminas. E, se iso non fose suficiente, a sabedoría popular atribúelle propiedades afrodisíacas.
Trufa mariña
Esta celebración nace en 1987 por iniciativa do sector da ostra Arcade, pioneiro na comercialización e exportación deste molusco. Abril é o mellor mes para probar a chamada trufa mariña ou perla de marisco, de aí que fose escollida pola súa exaltación. Su tamaño comercial, entre 6 e 7 centímetros, conséguese en menos de 24 meses.
A cría e consumo de ostras ten unha longa tradición na ría de Vigo. Hai evidencias de que o poboación castrexa recolleu este bivalvo, e o seu cultivo remóntase ao época romana. As dinastías austríaca e borbónica apreciaron a calidade deste manxar, que foi transportado á Corte do Reino encurtido dentro de pequenos barrís de madeira; e que, xa no século XIX, foi comercializado en Europa.
Este exquisito marisco ten un lugar de culto no centro histórico de Vigo, o rúa Pisqueire, coñecido popularmente como Rúa das Ostras e, durante décadas, un dos atractivos turísticos da cidade oliveira.
A ostra representa un clásico da gastronomía galega e está inextricablemente ligada a Arcade, a capital deste marisco eloxiado por Álvaro Cunqueiro, quen escribiu: "ten un sabor especial, que é como un ansia polo mar".
