Peixe para todos os padais
A flota extrae o mellor produto con artes tradicionais
O peixe de Rías Baixas tamén goza de gran prestixio e forma parte dos menús e menús de todos os restaurantes. A variedade de produtos capturados polas flotas das cidades mariñeiras é enorme. Única, rodaballo, robaliza ou robaliza, pescada, mero, rape, sardiña, salmonete, dourada, choco, solla, raia, pargo, xurelo ou corvina son algunhas das especies que se poden atopar nos mercados da provincia e nos establecementos de calquera concello.
O barcos de baixura, que pescan nas rías e xeralmente preto da costa, usan artes diferentes segundo a especie. Guelra, cerca ou arrastre son algúns deles. Desde primeira hora da mañá, os mariñeiros saen ao mar para coller o peixe e vendelo na lonxa en poucas horas.
O cefalópodos, moi saborosos e característicos da gastronomía deste destino, tamén abundan nas rías. Especialmente apreciado é o polbo, cocido tradicionalmente a feira un libro de receitas cada vez máis amplo. Choco, lura ou choco tamén aparecen nesta lista de especies de gran calidade profundamente arraigadas na gastronomía de As Rías Baixas.
A provincia tamén ten tres grandes portos de interese xeral (Vigo, Marín e Vilagarcía de Arousa) , así como outros importantes nos que se desembarca o produto pesca de profundidade, o que aumenta a oferta xa moi ampla. O de Vigo considérase o o maior porto de pesca fresca do mundo. A actividade nos seus mercados dende a madrugada é frenética.
Actividade frenética no mercado.
Vigo é o primeiro porto de España para a descarga diaria de peixe e un terzo do produto fresco de todo o país pasa polos seus mercados. Hai días nos que se superan máis de 230.000 quilogramos de peixe descargado, feito excepcional que explica o bullicio dos seus cinco mercados ao longo da madrugada. Pregunta á autoridade portuaria sobre a posibilidade de visitar para asistir a unha emocionante poxa en directo.
