Riqueza bajo las aguas
As Rías Baixas producen los mejores mariscos y pescados del mundo. En barco o a pie, las gentes del mar de la provincia de Pontevedra salen a faenar a diario y recogen los frutos de las rías para venderlos en las lonjas de las localidades marineras, desde O Baixo Miño hasta O Salnés. De allí parten hacia las plazas de abastos, los restaurantes, las conserveras y los grandes mercados nacionales e internacionales. Una actividad diaria con enorme peso en la economía de la provincia que forma parte de la identidad de este territorio y acredita el prestigio de los productos con el sello Rías Baixas.
La cocina gallega tradicional conserva intacto el recetario, transmitido entre las sucesivas generaciones de familias, restauradoras y restauradores. La calidad de la materia prima garantiza en sí misma excelentes platos, pero las y los chefs han sabido conjugar las raíces de esta cocina con la innovación. Así, en As Rías Baixas existe una amplia lista de restaurantes en los que se preparan y sirven elaboraciones de vanguardia. Sus cartas innovan sin perder la esencia tradicional y el respeto por el producto .
Pescadores estirando las redes de pesca
Centolla
Plaza de Pontevedra
CigalasPescados, moluscos bivalvos, cefalópodos, crustáceos y algas marinas son manjares que se sirven a diario en los establecimientos hosteleros de este destino. ¿Qué mejor lugar para degustar estas delicias que As Rías Baixas? El producto capturado por la flota artesanal y el extraído por las mariscadoras y mariscadores pasa menos de 24 horas fuera del agua antes de su primera venta , y se presenta en el mercado en distintas modalidades: fresco, congelado, transformado en conservas o precocinado. La actividad, además, se realiza de forma sostenible.
La marca pescadeRías ¿de onde se non? es el sello de identidad para la promoción de los pescados y mariscos procedentes de la flota artesanal de As Rías Baixas y del resto de la Galicia.
