Los reyes de la mesa
La variedad de mariscos en Rías Baixas es muy amplia y su calidad excelente. El mejillón de As Rías Baixas cuenta con Denominación de Origen, que ampara los moluscos bivalvos cultivados según la forma tradicional y natural en las rías gallegas. Hasta 3.000 bateas (plataformas de cultivo) se extienden por las rías, dos tercios de ellas en la de Arousa, principal núcleo de producción.
La almeja y la ostra son otros grandes clásicos en el apartado de bivalvos. La primera puede encontrarse en distintas variedades (fina, dorada, rubia, japonesa y babosa) en numerosos puntos de As Rías Baixas, aunque son especialmente afamadas las de O Carril (Vilagarcía). Las ostras se cultivan especialmente en el fondo de la ría de Vigo y su paraíso es Arcade (Soutomaior). Zamburiñas, vieiras, navajas, volandeiras y berberechos son también moluscos muy apreciados que pueden encontrarse en los restaurantes de la provincia.
Mariscadoras junto a la torre de San Sadurniño Percebes, camarones, cigalas, centollas, langostas, bogavantes, cangrejos, bueyes y nécoras forman parte de la selecta lista de mariscos de As Rías Baixas. Mariscadoras y mariscadores extraen moluscos y crustáceos de diversas formas: a pie en las orillas cuando baja la marea y en las rocas; a flote, desde embarcaciones; buceando y mediante la cría en bateas, en el caso del mejillón.
Todos ellos, al igual que los anteriores, son productos de gran calidad a los que se rinde tributo en decenas de fiestas, muchas de ellas de Interés Turístico. La Festa do Marisco de O Grove, de proyección nacional, es el exponente más afamado, al que se suman otros también distinguidos como la de la langosta de A Guarda, la vieira de Cambados, el mejillón y el berberecho de Vilanova de Arousa o la almeja de O Carril. Junto a éstas se celebra un carrusel de fiestas a lo largo de la costa con otros productos del mar.
El erizo de mar está también muy presente en As Rías Baixas. Su intenso sabor a mar lo convierte en un exquisito bocado que se degusta en la provincia y se envía también a muchos otros mercados.
