Festival da Lampreia

Lampreia: Requintado vampiro da água

Um peixe ancestral e saboroso nos grandes rios da província de Pontevedra.

Um dos peixes mais primitivos da Terra navega nas águas do rio Minho, vindo do oceano para desovar e morrer. O seu corpo gelatinoso e a sua peculiar boca circular em forma de ventosa podem induzir em erro quanto ao seu sabor, mas a lampreia é uma iguaria apreciada que Arbo homenageia, no final de abril, desde 1961. A festa foi declarada de interesse turístico internacional em 2023.

Milhares de lendas circulam sobre esta relíquia gastronómica que já existia há 500 milhões de anos. Nasce no rio, migra para o mar - onde vive a grandes profundidades - e sobe o rio no final da sua vida. O Minho, nos 30 quilómetros entre Crecente e Salvaterra de Minho, está ladeado por até 400 pesqueiras, antigos muros de pedra com os quais os pescadores capturam este vampiro aquático sem mandíbula que se alimenta do sangue de outros peixes através da sua boca de ventosa.

A receita clássica é a lampreia à arbense, cozinhada numa caçarola de barro, estufada no seu próprio sangue, com arroz branco e pão torrado.

Arbo recebe dezenas de milhares de comensais no final de abril para elogiar este peixe tão deselegante quanto requintado. Os exemplares são capturados de forma tradicional e uma etiqueta permite saber a data da captura e o nome do pescador. Nos últimos anos, as receitas tradicionais têm sido recuperadas; a principal forma de o cozinhar é à moda arbense, numa caçarola de barro estufada no próprio sangue com arroz branco e pão torrado, mas há muitas outras: seco, recheado, grelhado, com ervilhas, em empadas, com arroz, com salada?

O escritor Álvaro Cunqueiro, autoridade em gastronomia galega, na sua obra " Viajes y yantares por Galicia ", apresenta um verdadeiro tratado sobre a lampreia com todas as formas possíveis de a preparar. O intelectual mindonense afirma que uma das imagens do Pórtico da Glória prova uma tarte deste saboroso peixe.