Festival Carneiro ao Espeto

Borrego à moda das Pampas em Morañaña

A Festa do Carneiro ao Espeto presta homenagem à receita dos emigrantes regressados

A carballeira de Santa Lucía acolhe a Festa do Carneiro ao Espeto, que se realizou pela primeira vez em 1969 e é uma das mais antigas de As Rías Baixas na secção culinária. Nela, um grupo de especialistas assadores coze lentamente mais de uma centena de cordeiros para os servir aos comensais reunidos à sombra dos carvalhos.

O "Asado ao espeto " fez a sua fortuna em Moraña há um século e, ao longo dos anos, esta forma de cozinhar o borrego tornou-se uma tradição. No final dos anos 60, a Câmara Municipal, numa altura em que os festivais gastronómicos estavam em plena expansão, propôs que o Festival da Juventude coincidisse com a degustação do asado crioulo. Pouco a pouco, o carneiroao espeto tornou-se o expoente máximo da gastronomia local e a festa atrai atualmente visitantes de toda a Galiza.

Na primeira edição, foram servidos dezasseis cordeiros, tendo a dimensão e a popularidade do evento aumentado progressivamente. Os cozinheiros colocam à volta das fogueiras as estruturas de ferro em que as carcaças são atadas; as brasas de carvalho acentuam o sabor especial das peças , que são cozinhadas durante sete horas sem qualquer tipo de marinada.

Cada borrego ao espeto é vendido inteiro aos clientes, e não em porções. O lote, no valor de 300 euros, inclui um borrego de 12 a 14 quilos, empadas de trigo, de zorza e de bacalhau com sultanas, pão, vinho tinto da região, água mineral, molho especial ajilimójilis - à base de ervas e condimentos para realçar o sabor da carne -, café, aguardente e serviço de mesa completo.

O evento gastronómico é acompanhado por um vasto programa de actividades. Os bares e restaurantes desta localidade caldense participam nas semanas anteriores no concurso "Espétalle un pincho", e no parque de Santa Xusta realizam-se actividades multi-aventura com jogos populares, tiro com arco e tirolesa.

A música tradicional ocupa um espaço importante com o festival folclórico organizado pelo grupo de música e dança tradicional local Seixebra. O evento de beneficência Moraña Glamour - uma noite de moda, beleza, espetáculo e solidariedade - é outra das iniciativas do Festival Carneiro ao Espeto.

A Grande Gala Carneiro ao Espeto na carballeira antecede, no sábado à noite, o grande repasto popular.