Arcade Oyster Festival
Arcade, capital da pérola do marisco
Homenagem à ostra, uma iguaria muito apreciada cultivada na ria de Vigo
O fundo da ria de Vigo é o lugar por excelência para o cultivo de ostras. Arcade, no município de Soutomaior, presta homenagem a este saboroso molusco durante o primeiro fim de semana de abril.
A Festa da Ostra é uma data incontornável no calendário gastronómico galego. Esta freguesia do concelho de Soutomaior acolhe uma maré de visitantes no primeiro fim de semana de abril para degustar este delicioso bivalve. Esta iguaria é servida no seu estado natural (com algumas gotas de sumo de limão), em molho de escabeche e em empadas, regada com bons vinhos brancos galegos, especialmente de As Rías Baixas. Música e actividades culturais, entre outras, complementam o programa do multitudinário evento.
Os Habsburgos e os Bourbons apreciavam esta iguaria, que era transportada para a Corte em conserva em pequenos barris de madeira.
A ostra Arcade, da espécie Ostrea edulis, atravessa fronteiras. Esta zona apresenta condições ideais para a criação de ostras, graças à confluência da água doce do rio Verdugo com a água salgada do estuário. Esta combinação dá origem a um produto suculento, de sabor suave e, além disso, muito nutritivo, devido à sua riqueza em sais minerais e vitaminas. E, como se isso não bastasse, a sabedoria popular atribui-lhe propriedades afrodisíacas.
Trufa do mar
Esta festa nasceu em 1987 por iniciativa do sector da ostreicultura de Arcade, pioneiro na comercialização e exportação deste molusco. abril é o melhor mês para degustar a chamada trufa do mar ou pérola de marisco, razão pela qual foi escolhido para a sua exaltação. O seu tamanho comercial, entre 6 e 7 centímetros, é atingido em menos de 24 meses.
A criação e o consumo de ostras têm uma longa tradição na ria de Vigo. Existem provas de que a população castreja recolhia este bivalve, e o seu cultivo remonta à época romana. As dinastias dos Habsburgos e dos Bourbons apreciavam a qualidade desta iguaria, que era transportada para a Corte do Reino em conserva em pequenos barris de madeira e que, no século XIX, era comercializada na Europa.
Este requintado marisco tem um lugar de culto no centro histórico de Vigo, na Rua da Pescadería, popularmente conhecida como Rúa das Ostras, e é, desde há décadas, uma das atracções turísticas da cidade de Vigo.
A ostra é um clássico da gastronomia galega e está indissociavelmente ligada a Arcade, a capital deste marisco, elogiada por Álvaro Cunqueiro, que escreveu: "tem um sabor especial, que é como uma saudade do mar".
