Rías Baixas : des célébrations qui fascinent le monde entier
Nulle part ailleurs on ne trouve autant de vie concentrée dans un si petit territoire. Ici, les recettes se transmettent comme des trésors, les villages célèbrent leur histoire en grand, et le passé reprend vie dans chaque fête. Des vins qui racontent la terre et le travail, jusqu’aux rituels où nature et tradition s’affrontent en silence.
Aux Rías Baixas, chaque saison apporte son propre spectacle : défilés de fleurs, batailles symboliques, parfums anciens et saveurs inoubliables. Venez, laissez-vous emporter par une terre qui sait comment célébrer ce qui lui est propre.
En hiver, Lalín devient la capitale mondiale du cocido. Ce qui a commencé en 1968 comme une simple journée dédiée à la gastronomie locale est aujourd’hui devenu le Mois du Cocido. Cette commune de la région de Deza accueille des dizaines de milliers de personnes venues savourer ce plat traditionnel, une recette généreuse mêlant plus d’une douzaine d’ingrédients pour offrir, à chaque bouchée, toute l’authenticité du meilleur cocido.
À Baiona, on célèbre chaque année l’une des fêtes médiévales les plus singulières des Rías Baixas. La ville revit un événement historique : l’arrivée de la caravelle Pinta le 1er mars 1493, commandée par Martín Alonso Pinzón, annonçant la découverte d’un nouveau monde. Durant plusieurs jours, la ville se transforme : chevaliers, dames, artisans, forgerons, bouffons, taverniers et sorcières redonnent vie à l’ambiance du XVe siècle. Des milliers de personnes plongent dans cette expérience unique où l’histoire devient spectacle vivant.
Avec ses plus de 500 millions d’années, la lamproie est l’un des poissons les plus anciens de la planète. Elle naît dans les rivières, descend jusqu’à la mer, puis revient au Miño pour y achever son cycle. À Arbo, ce mets étonnant et très apprécié est au centre de l’une des fêtes gastronomiques les plus réputées de Galice. On y cuisine la lamproie de mille façons, dans une célébration qui met aussi en valeur les produits d’exception des régions du Condado et d’A Paradanta.
À Ponteareas, une coutume modeste née au début du XIXe siècle pour décorer les rues de fleurs à l’occasion du Corpus Christi est aujourd’hui devenue une fête d’art éphémère de renommée touristique. Toute la communauté se mobilise pour créer un tapis floral de plus de 5 000 m², fait de fleurs récoltées tout au long de l’année. Une célébration sensorielle : explosion de couleurs, de parfums et de textures transformant les rues en un véritable chef-d’œuvre collectif.
Chaque année, un spectacle d’une rare intensité visuelle et symbolique attire photographes du monde entier. À Sabucedo (A Estrada) se perpétue une tradition du XVIIIe siècle : la rencontre entre l’homme et le cheval pour débarrasser l’animal de ses parasites. Sans cordes ni outils, les "aloitadores" affrontent corps à corps les chevaux sauvages, uniquement avec leur force et leur adresse. Ces chevaux vivent en liberté toute l’année dans les montagnes, jusqu’au moment de ce rite ancestral, unique en son genre.
Chaque été, les Vikings reviennent en Galice. À bord de leurs légendaires drakkars, ils débarquent près des Tours de Oeste, à Catoira, prêts à faire la fête. Ce qui fut jadis une invasion redoutée est devenu une fête populaire qui attire des milliers de participants venus revivre une histoire vieille de plus de mille ans. Cette reconstitution spectaculaire est aujourd’hui un symbole commun à de nombreuses régions de l’Europe atlantique ayant connu les incursions vikings.
À Cambados, chaque année, on rend un vibrant hommage à l’albariño, considéré comme le prince des vins galiciens. Ce qui avait commencé comme une compétition entre caves locales, coïncidant avec la fête de la Vierge de la Pastora — patronne de la ville — est devenu l’une des fêtes œnologiques les plus emblématiques de Galice. Aujourd’hui, des dizaines de milliers de personnes s’y retrouvent pour célébrer un vin d’exception, au travers d’un programme varié alliant tradition et innovation, sous le label de qualité de l’Appellation d’Origine Rías Baixas.
