Crece nas montañas da provincia gran diversidade de cogomelos e as variedades comestibles pódense atopar en case calquera lugar. Non obstante, existen zonas clásicas de recollida, que pasaron a formar parte dos lugares imprescindibles para os cazadores de cogomelos pola súa alta produción e accesibilidade.

Entre as montañas máis visitadas temos, por exemplo, Ou Vixiator, en Candeán, e as montañas arredor da Universidade de Vigo; a contorna do Lago Castiñas, no Morrazo; a montaña Espectáculo, entre Meis e Poio; os piñeirais costeiros da comarca do Salnés (Sanxenxo, O Grove e A Illa de Arousa) e, no interior da provincia, as marxes do Ulla e do carballeiras e castiñeiros de Lalín, Silleda e Forcarei.

En realidade, na provincia de Pontevedra é unha afección relativamente recente cuxa a tradición non vai máis aló dos anos 70. As fillas e fillos deses primeiros coleccionistas constitúen agora a segunda xeración de cazadores de cogomelos e son eles os que se esforzaron por difundir entre o público en xeral os praceres da micoloxía.

As especies de cogomelos máis recollidas na provincia son as entradas, as cantarelas, a lingua do gato, o chanterelle e a zarrota.

Colle a túa cesta e entra neste mundo fascinante. E, por certo, gozar da riqueza da flora e fauna que nos ofrece Rías Baixas neste tempo de outono.

¿Onde buscar consello?

Saber identificar os cogomelos comestibles é esencial se queremos evitar o envelenamento tan temido. É por iso que numerosas asociacións organizan nestes meses xornadas micolóxicas, nas que se imparten leccións teóricas e prácticas sobre a colleita e o recoñecemento de cogomelos. Actualmente hai varios nas principais localidades de As Rías Baixas grupos dedicados a ensinar e promover o mundo dos cogomelos, como é o caso de Brincabois, en Pontevedra; Liboreiro, en Bueu; A Cantarela, en Vilagarcía de Arousa; A Zarrota, en Vigo, e á Estrada Micolóxica. 

1.Agaricus campestris

Tamén coñecido como cogomelo silvestre ou fungo dos lameiros en galego. É un cogomelo pequeno e branco. Crece tanto na primavera como no outono en prados e xardíns ricos e ben fertilizados.

2.Boletus do grupo edulis

Este grupo inclúe catro especies comestibles moi similares, Boletus edulis, Boletus aestivalis, Boletus pinophilus e Boletus aereus. Son de cor marrón e adoitan crecer en bosques de frondosas ou coníferas. En galego tamén se chaman Andoas.

3.Cantharellus cibarius e Cantharellus pallens

Son dúas especies moi similares. En As Rías Baixas son coñecidas polo nome popular de cántalles e a súa forma aseméllase á dunha trompeta. A cor depende das características da terra onde medran, aínda que adoita variar entre amarelo esbrancuxado ou laranxa.

4.Coprinus comatus

Tamén coñecida na provincia como lura de montaña, pola súa forma. Ten un sombreiro alongado moi característico e medra en prados, xardíns e prados.

5.Craterellus tubaeformis

En As Rías Baixas chámase élver de montaña, xa que cando se cociña o pé do cogomelo lembra a este peixe. Froita en bosques caducifolios, piñeiros e eucaliptos, ata ben entrado o outono, cando baixan as temperaturas.

6.Repandum hyndnum

Tamén coñecido como lingua de gato ou lingua de vaca, é un cogomelo tardío que, como o anterior, sae ben entrado o outono, a partir de novembro. É de cor crema e pódese atopar en bosques de frondosas, coníferas e eucaliptos.

7.Lactarius deliciosus

Chamado chanterelle e nalgunhas zonas de Galicia fungo da muña. É un cogomelo moi apreciado na gastronomía e, de feito, moitos coleccionistas só se centran nesta especie. Froita en piñeirais e ten unha cor laranxa e látex moi característicos.

8A.Macrolepiota procera

Tamén coñecido como Zarra, monxo ou piqueiro. Distínguese por ser alta e esvelta e o seu sombreiro pode alcanzar os 40 cm de diámetro. Crece en bosques iluminados, prados e solos ben fertilizados.

9O.Neoboletus erythropus

Antes era coñecido como Boletus erythropus. É un cogomelo tipo boletus, cunha gorra marrón con poros vermellos e carne amarela que se ruboriza ao entrar en contacto co aire. O seu hábitat son bosques de frondosas e coníferas.

10.Trincholoma portentosum

Coñecido como tartaruga, é un cogomelo cunha gorra gris e un pé esbrancuxado con tons de amarelo pálido. Crece nos piñeirais cando chega o frío, a partir de novembro.