Un exquisito menú a base de camelia en el Carlos Oroza
La camelia es hermosa,… y también sabrosa. El CIFP Carlos Oroza explora a fondo desde hace dos años el potencial gastronómico de esta flor llegada de Oriente pero que ya es característica de As Rías Baixas. Pastas de té elaboradas con camelia Chojiguruma y Narumigata y nubes de la variedad Dazzler son algunas de las deliciosas elaboraciones que han salido de este proyecto pionero, en el que, bajo la coordinación de las profesoras Tina Otero y Pilar Tallón, también participan el CIFP A Granxa de Ponteareas y el IES Montecelo.
Dentro de esta iniciativa el equipo del Carlos Oroza preparó ayer un delicioso menú, con la participación especial del chef Iñaki Bretal, para un centenar de personas invitadas, entre las que se encontraban la presidenta de la Diputación de Pontevedra, Carmela Silva; el diputado Santos Héctor Rodríguez y la diputada Eva Vilaverde.
Merluza en papillote, trío de ahumados y foie aromatizado con pétalos fueron algunas de las delicias preparadas por el alumnado
Bajo el sugerente título que da nombre al proyecto, "A nosa camelia, tan curiosa como sabrosa", el menú que desplegó el alumnado ofrecía manjares como un trío de ahumados (bacalao, caballa y salmón) con rama de camelia, foie aromatizado con pétalos High Fragrance, merluza en papillote con fragancia de Dazzler, sorbete de vermú de camelia, y lingote de ternera gallega con escamas de sal Chokiguruma. Para coronar estas delicias el equipo preparó una Bavaroise de chocolate, cítricos y camelia rosada, y helado de nata con chispas de camelia Fragant Pink. El salón estaba decorado para la ocasión con la camelia como motivo central.
En Fitur 2018, que tuvo lugar en enero, la Diputación de Pontevedra incluyó el proyecto de la camelia de los tres centros mediante la distribución de una caja-regalo que contenía productos elaborados por el alumnado con camelia.
