Festival Xamón
O excelente curado do xamón A Cañiza
Un festival que enxalza os produtos obtidos da carne de porco
O Atlántico, o Miño e as illas Cie. Boa comida e bo albariño. Todos os que veñen a Galicia saben que esta comunidade costeira é famosa polos seus pratos de marisco e, sobre todo, polo marisco.
En Galicia gústalle a variedade, e dentro podes gozar boa comida. Proba diso é o medio século que xa celebrou a famosa Feira do Xamón de A Cañiza. O segredo reside no bo traballo, e está claro que unha cultura vinculada a ela e ao clima tamén axudan.
Por unha banda, boa cría de porcos, e por outra banda, a antiga tradición da matanza do animal, que ata hai pouco se realizaba en cada aldea, sobre todo nas do interior. Un traballo que se completou grazas ao microclima, que proporcionou un xamón curación envexable e garantiu a súa conservación nas propias vivendas dos veciños.
Este proceso rematou coa súa disposición na placa, e para iso un bo corte foi e segue sendo esencial. Unha arte que reúne bos cortadores na feira.
Aínda que é un prato moi coñecido en España, cabe destacar que é o só festa galega dedicada a este manxar, e nunca mellor dito, porque no pasado a persoa que criou o porco vendíao en beneficio da familia e así poder sobrevivir ao resto da tempada.
Declarado Festa de Interese Turístico en Galicia, é unha boa escusa para ir á Cañiza e probar cada un dos pratos ofrecidos durante a feira, como xamón curado ou asado, cocido, tortilla e empanada. E quen o desexe pode acompañar a comida cun viño local do Condado do Tea, Denominación de Orixe Rías Baixas.
Para ver e facer xira
Despois de comer, unha boa idea é pasear por ela Camiño da Raiña e para algúns dos pazos atopados na zona, como o pazo da Fraga, os pazos de Cuco-Ruxo, Ribeira e Salgado ou o de Barreiro.
Outra opción é achegarse ao santuario de A Franqueira, 30 Minutos en coche, e descubre a antiga arte da refrixeración neveiros.