Os reis da mesa
A variedade de mariscos en Rías Baixas é moi ampla e a súa calidade excelente. O mexillón das Rías Baixas conta con Denominación de Orixe, que ampara os moluscos bivalvos cultivados segundo a forma tradicional e natural nas rías galegas. Ata 3.000 bateas esténdense polas rías, dous terzos delas na de Arousa, principal núcleo de produción.
A ameixa e a ostra son outros grandes clásicos no apartado de bivalvos. A primeira pode atoparse en distintas variedades (fina, dourada, loura, xaponesa e babosa) en numerosos puntos das Rías Baixas, aínda que son especialmente afamadas as do Carril (Vilagarcía). As ostras cultívanse especialmente no fondo da ría de Vigo e o seu paraíso é Arcade(Soutomaior). Zamburiñas, vieiras, navallas, voandeiras e berberechos son tamén moluscos moi apreciados que poden atoparse nos restaurantes da provincia.
Mariscadoras xunto á torre de San Sadurniño Percebes, camaróns, lagostinos, centolas, lagostas, lumbrigantes, cangrexos, bois e nécoras forman parte da selecta lista de mariscos das Rías Baixas. Mariscadoras e mariscadores extraen moluscos e crustáceos de diversas formas: a pé nas beiras cando baixa a marea e nas rocas; desde embarcacións; mergullándose e mediante a cría en bateas, no caso do mexillón.
Todos eles, do mesmo xeito que os anteriores, son produtos de grande calidade aos que se lles rende tributo en decenas de festas, moitas delas de Interese Turístico. A Festa do Marisco do Grove, de proxección nacional, é o expoñente máis afamado, ao que se suman outros tamén distinguidos como a da lagosta da Guarda, avieira de Cambados, omexillón e o berberecho de Vilanova de Arousa ou a ameixa do Carril. Xunto a estas celébrase un carrusel de festas ao longo da costa con outros produtos do mar.
O ourizo de mar está tamén moi presente nas Rías Baixas. O seu intenso sabor a mar convérteo nun exquisito bocado que se degusta na provincia e se envía tamén a moitos outros mercados.
